Consultation :

Poitrine de veau farcie (Chien)

Ingrédients

• un morceau de poitrine ce veau
• du pain
• du lait
• persil, oignons, échalottes
• beurre pour la poële
• oeufs

Préparation

Prendre un morceau de poitrine de veau. La faire désosser sans la trouer. Préparer un hachis avec du pain (mie et croûte) préalablement trempé dans du lait. Faire blondir des oignons avec un peu de beurre dans une poêle, ajouter le pain, dessécher le tout, puis ajouter un hachis de persil et échalotes (oignons). Après refroidissement ajouter 1 à 2 oeufs, recoudre la poche. Faire rôtir le tout avec du beurre et de l'huile et laisser prendre de la couleur. On peut ajouter des os de veau également. Laisser cuire durant 3 h.

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